middot09星巴

星巴克?

苏门答腊咖啡豆

SUMATRA

亚洲/太平洋

泥土芳香草本

深度烘焙

厚重醇度浓郁

加工方法

(半水洗法)

酸度：较低

醇度：厚重

搭配食物：

奶酪、早餐三明治

咖啡品种：

%阿拉比卡咖啡豆

关于产区地理产区即是风味的体现

亚洲/太平洋地区

醇厚、甘甜、顺滑，具有草本香和泥土香。

亚洲/太平洋地区的咖啡产区包括印度尼西亚群岛、东帝汶、南亚和巴布亚新几内亚。这个庞大的区域跨越各种气侯和地形,在这里可以找到一些世界上最与众不同的咖啡。除了巴布亚新几内亚和东帝汶的水洗咖啡,我们从该地区购买的大多数咖啡使用“半水洗”方法进行加工,以醇度浓郁和香料风味而闻名于世。半水洗咖啡具有温和的酸度和草药特征。

尽管世界上最大的一些咖啡生产国位于亚洲/太平洋地区,出于多种原因,星巴克并非从所有这些地区购买咖啡。例如,越南作为罗百氏特咖啡重要的产地而举世闻名,我们从不采购罗百氏特咖啡,但是我们已经与越南合作并采购咖啡,从而支持当地中部高原区域周边城市-大叻的精品咖啡生产。越南正在积极拥抱生产优质阿拉比卡咖啡的可能和机遇。

关于加工加工方法会影响咖啡的整体风味

半水洗法

半水洗法凸显了咖啡的草本风味、

泥土芳香和浓郁的醇度。

印度尼西亚咖啡常使用半水洗加工方法。部份干燥并且不进行发酵赋予了半水洗咖啡的草药味、泥土芳香且醇度浓郁。

①打浆：收获之后，咖啡浆果还在农场时就进行水洗和清洁，并使用小型手摇机器去除果肉。

②清洗：咖啡豆装在篮子里，在水中浸泡1-2小时，然后相互摩擦去除粘液。一部分果肉留在咖啡豆上，有助于增加风味。

③部份干燥：刚清洗过的咖啡豆仍然带有果皮，因此需要将咖啡豆摊开，以减少多余的水分。（与水洗法不同，没有发酵的步骤）

④收集：咖啡豆离开农场，运送到加工站。

⑤继续干燥：漂洗干净的咖啡豆仍然带有果皮，需要在防水布上摊开进行干燥，以进一步将水份减少约至24%。这需要1-5天，具体取决于天气条件。

⑥去皮：去掉咖啡豆表皮，将干燥的粘液和子皮一次性全部去除。

⑦最后干燥：将咖啡豆放置到晾晒场继续干燥和翻动，以将水分含量降至10%-12%，然后进行分类和装袋，并为运输做好准备。

咖啡故事与描述

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星巴克?

苏门答腊咖啡

苏门答腊岛位于东南亚马来半岛的南方、赤道之上，面积47.3万平方公里，是世界第六大岛屿，属于热带雨林气候，人口有万。

东北隔马六甲海峡与马来半岛相望，西濒印度洋，东临南中国海，东南隔巽他海峡与爪哇岛相望，北面为安达曼群岛。

苏门答腊岛古名为SuvaraDvipa（梵语：黄金岛屿），在中国古代文献中称为金洲，因自古以来苏门答腊岛山区盛产黄金。16世纪时，其“黄金岛”之名声曾吸引不少葡萄牙探险家远赴苏门答腊岛寻金。

关于苏门答腊岛来源于梵文SamudraDvipa，samudra意为“海”，dvipa意为“岛屿”，故苏门答腊古时曾叫苏瓦纳布米（Sumutrabhumi），意为“光辉绮丽的乡土”，这个名字的同义词即苏门答腊布米（Sumutrabhumi），苏门答腊即从苏门答腊布米演变而来。苏门答腊古称安达拉斯，此名源于阿拉伯语。数百年前，该岛广为种植橡胶树，人们便把它别称为“帕齐亚”，印尼语意即“橡胶岛”。印度尼西亚独立后，该岛又赢得“希望之岛”的美称。

苏门答腊岛印尼语写作Sumatera，英语习惯拼作Sumatra。关于苏门答腊这一名称中国古籍很早便有记载，以《元史·世祖纪》著录最早。其中记述了至元十九年（年）苏木都刺国遣使来朝。苏木都刺即是中国史籍中对该岛的最早译名，在《元史》中又译作速木都刺。明王朝在此地设置过旧港宣慰司，嗣后它的名字屡屡见于中国的正史和其中多种典籍中，只是译名不甚统一而已，到了清朝改译名为苏门答腊，近代图书就沿袭这一译名。

苏门答腊虎被国际自然保护联盟（IUCN）列为“极度濒危”物种。克林西塞布拉特国家公园也是苏门答腊虎最后的避风港之一。从年到年，一个研究小组在这座国家公园安设了自动相机捕捉苏门答腊虎的一举一动。动物保护主义者称，这也是有史以来规模最大的此类项目之一。

在这个项目实施期间，野生动植物保护国际（FFI）和英国肯特大学德雷尔生物保护与生态研究所科研人员组成的研究小组一共捕捉到35头苏门答腊虎的照片。据估计，苏门答腊虎的总数可能只有头左右。野生动植物保护国际于上周首次公布了苏门答腊虎以及该项目实施期间捕捉到的其他一些森林物种的照片。

据野生动植物保护国际的麦克-林基尔（MikeLinkie）介绍，与众所周知的孟加拉虎和西伯利亚虎不同，苏门答腊虎“并没有获得国际知名度，一定程度上是因为它们总是躲在茂密的常绿热带雨林，记录的难度非常大。”

印度尼西亚境内另外两个虎种——巴厘虎和爪哇虎——都已灭绝，由于在苏门答腊岛遭到非法猎杀，苏门答腊虎也“极有可能步它们的后尘，成为历史”。国际社会并没有放弃拯救苏门答腊虎的保护，例如，野生动植物保护国际在克林西塞布拉特国家公园建立了5个反偷猎小组，保护濒临灭绝的动物。

在苏门答腊女性是咖啡的核心力量，从种植和维护咖啡树到收获和销售。偏远的印尼苏门答腊岛出产一些世界上最独特的咖啡。口味浓郁，酒体饱满，苏门答腊咖啡在我们最珍贵的混合咖啡中都能被发现。

如果没有这些让这一切成为可能的女性，我们不可能从苏门答腊岛带来令人难以置信的咖啡。他们负责大部分的种植、种植、收获和运输。

ECOM北苏门答腊种植者培训中心的专家YulianaDolokSaribu说：“他们不仅种植咖啡，还维护咖啡树。他们控制咖啡的质量、收获和销售。丈夫们有一个特定的角色：整地、播种、割草……仅此而已。所以最重要的事情通常是由妇女来做的。”

据星巴克咖啡供应商SamFiliaci称，在苏门答腊女性在农场中承担了大约70%到75%的工作。并大部分的机会通过他们出售咖啡豆给星巴克。

苏门答腊岛是世界第三大咖啡生产国(仅次于巴西和越南)阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。星巴克只供应最高质量的阿拉比卡咖啡。即使就产量而言，苏门答腊岛的咖啡种植也依赖于小农户，他们通常在种植茄子或卷心菜等其他作物的同时种植咖啡树。印尼咖啡提供了星巴克许多混合咖啡所特有的泥土风味，而且非常有吸引力，足以作为单一产地咖啡出售。苏门答腊是星巴克最受欢迎的单一产地咖啡。

苏门答腊的风味

世界上任何地方都无法复制

一切都从树开始。在赛里布多洛克的种植者培训中心，超过0名咖啡种植者学习了C.A.F.E.的实践，以及如何保持一个可持续的农场。

苏门答腊岛有两个独特的收获期。ParikSabungan村的农民们只能手工的方式采摘最成熟的红咖啡樱桃。合作伙伴将采摘后的咖啡樱桃立即开始半水洗过程。樱桃被放入水中，浮在水面上的樱桃被认为是有缺陷的，只有剩下的咖啡樱桃才能继续进行下一步的加工。

然后把湿的樱桃放入碎浆机，把豆子从樱桃中分离出来。碎浆机用手工的方式转动，再将生产出来的咖啡豆摆放好，开始晾干。然后咖啡豆被送到Siborong-Borong的供应商那里，种植者们也将在那里得到报酬。这个时候豆子闻起来有泥土的芳香，摸起来还是湿的，供应商将咖啡豆放在羊皮纸上晾干，然后将其耙匀，等待干燥后咖啡被装袋运到星巴克的烘焙工厂。

印度尼西亚这个国家拥有数千个岛屿。它是一个拥有讲种语言的不同社区的国家。古老的印度教神庙和观音寺以及穆斯林清真寺星棋罗布。火山也是如此，火山总数超过座，其中许多火山至今仍然活跃。印度尼西亚有着寿命最长的动物之一，即全球最大的蜥蜴科莫多巨晰，也许最能诠释印度尼西亚的神秘和幻想。粗壮的竹子遍布树林，还有稻田、高脚木桩支撑的房子、浓密的丛林和老虎。丁香花的香味和各种香料味弥漫空中。完美的斜坡地形、温和的蒸汽气候以及凉爽的高山夜晚如当地人一样迷人。其最著名的度假小岛巴厘岛上的居民数世纪来一直居住在这个岛上。这错综的小岛天堂的文化和自然美景在历史中吸引着众多探险家和旅行者。

正如你所见到的，印度尼西亚是一个非常多元化和特殊的国家。事实上我们从多个著名的印度尼西亚产区采购咖啡，包含苏门答腊、爪哇、苏拉维西和巴厘岛。

星巴克?

苏门答腊咖啡

星星旅程

长按·

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